Не похоже, а 100% негарантированная. OpenVZ - это всегда оверселлинг, именно поэтому на XEN таких ресурсов нет по таким ценам.

Память - гарантированная, как и на всех других тарифах. Можете воспользоваться любой тестовой утилитой или вручную выделить 4 гб памяти, например, программой memtester 4000.